嗆思嗆思

工商時報【吳瑞達】

■中國食用油售價調升，這讓夢想一夜致富的不肖商人，利用回收油再精製回銷市場，而在中國政府嚴厲打擊這類再製油後，中國食用油市場，又出現由廚餘、剩菜剩飯中煉製的餿水油流入市面事件。這些消息對外食族而言，稱得上是青天霹靂的壞消息了。

一位長駐在上海的台商幹部告訴記者，近期最苦惱的事，是吃飯問題，一個人在外頭，一日3餐本就不易打理，尤其他喜歡各地風味小吃，但這些小吃店最近他根本不敢上門。

原因正是中國先前出現的回收油（中國稱地溝油）事件，而近來又傳出用廚餘煉製出來的油品，也流入市面，讓他不得為食品安全衛生著想，只得提高「等級」，多花點錢上比較相樣館子。

從回收油到餿水油...

數個月前，重慶市渝北區警方查獲一個產銷餿水油的據點。就在「地溝油」（原是回收商家油炸過後廢油，再精煉而成）人人喊打之際，另一種問題油，即「餿水油」的問題也浮出檯面。

據指出，這類的非法油品，一般從學校的學生餐廳、餐館等大量收集餿水，再經由開設地下「餿水油」提煉場加工，餿水經過熬煮後，較重的殘渣會沉底，鍋中的油質經過抽取，就變成「餿水粗油」，再賣給下游業。

而還真有人收集這些餿水粗油，再銷售給從事精煉的專業煉油廠。業者以專業設備對粗油進行多道加工技術，製成「餿水油」成品，銷售給當地糧油食品公司。糧油食品公司則以「調和油」名義，銷到農產交易市場。

而令人震驚的是，這種「餿水油」，在某種程度上，居然是「合格」的食用油，因它與「回收油」類似，經過相關單位檢測，竟然符合食用規格。

媒體報導說，重慶警方在查到一個「餿水粗油」的煉製場時發現，這個煉製場是由廢棄養豬場改成的，砌有數個巨型水泥池，大的面積近3坪，專門儲放殘羹剩飯，五顏六色，明顯腐敗發黴，旁邊還有直徑約兩公尺的大鍋，上面沾滿穢物，專用於熬煮餿水。現場污水橫流，酸敗臭味刺鼻。附近村民說，黑心工場開工後惡臭難聞，大家常被熏得難以忍受，家裡蠅蟲成災。

非法食用油 超暴利

而這樣煉出來的油為何能「合格」？據辦案人員說，不法商家能自行檢測酸價、過氧化值、溶劑殘留量等指標，透過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道製程，美化產品的氣味與口感，在餐桌上難辨真偽。例如被查處的其中一家不法煉油廠，更擁有超過300個油桶、10個煉油罐及鍋爐等全套設備，煉出的「餿水油」在多項指標上，接近合格標準。

從「回收油」問題，再到餿水油橫流，中國的非法食用油禁不勝禁、甚至出現蓬勃發展的怪現象，原因是在產業鏈上的每個過程，都有利可圖，正是這種「層層得利」的利益共同體，成為坑蒙消費者的共犯結構，暴利可達百倍。

下游煉油商的利潤空間也大，調查顯示，煉油廠商每購進1噸「餿水粗油」，大約能煉出0.7~0.8噸的成品「餿水油」，售價可達每噸8,000~9,000元人民幣(下同)，變身成農產交易市場的散裝「食用油」後，零售價可達每噸近萬元。

有中國的學者就說，提煉「餿水油」與「地溝油」並不違法，違法的是把它們送到餐桌上去。因此如何禁絕這些提煉，並徹底遏止它們上老百姓的餐桌，正考驗著中國食品衛生主管部門的能力！